Especias de Mallorca: especias, hierbas y sales típicas de la isla

La cocina mallorquina se apaña con pocos ingredientes, pero muy aromáticos. Estas especias y sales son las que dan sabor a la isla.

Sal marina y flor de sal

Mallorca tiene una larga tradición salinera en la costa. La sal marina va muy bien para sazonar en la mesa y ajustar justo antes de servir, y es imprescindible en el pa amb oli. Más en nuestro artículo sobre la flor de sal de Mallorca.

Sal con hierbas

La sal marina con hierbas mediterráneas da más fondo al pescado, la verdura y las ensaladas. Tienes una selección en sales y condimentos.

Pimentón

El pimentón es clave en la sobrasada, a la que da color y aroma. La variedad tradicional mallorquina es el Tap de Cortí: tenemos el pimentón dulce Tap de Cortí ecológico y el picante pimentón Cirereta ecológico de Especias Crespí.

Hierbas

En Mallorca crecen silvestres muchas hierbas aromáticas, como el hinojo y el romero, que aparecen en la cocina de la isla en adobos, aceitunas aliñadas y guisos.

Aceites aromatizados

Los condimentos elaborados con aceite de oliva virgen extra son un atajo práctico: unas gotas bastan para una ensalada, el pan o la verdura. Los tienes en aceite de oliva de Mallorca.

Preguntas frecuentes

¿Cómo se usa la sal con hierbas?

Mejor al final: sobre el pan, el tomate, la ensalada, la verdura salteada o el pescado.

¿Cómo se guardan las especias?

En un sitio seco, a oscuras y bien cerradas.

Sal con hierbas casera

Hacer tu propia sal con hierbas es muy fácil: mezcla sal marina gruesa con hierbas mediterráneas secas como romero, tomillo y orégano, más o menos tres partes de sal por una de hierbas, y machácalo un momento en el mortero. En un tarro hermético dura mucho. Las sales con hierbas ya hechas de pequeños productores te ahorran el trabajo.

Especias y aceite: combinaciones sencillas

• Para mojar pan: aceite de oliva con una pizca de sal con hierbas y un poco de pimienta.
• Ensalada de tomate: tomate maduro, un chorro de aceite y sal marina al final.
• Verduras al horno: mézclalas con aceite y hierbas antes de hornear y sálalas después con sal marina.

Cómo conservar bien las especias

En seco, a oscuras y bien cerradas. Las especias molidas pierden aroma antes que las enteras, así que mejor compra poca cantidad.

Como recuerdo de Mallorca

La sal y las especias pesan poco, no se rompen fácilmente y duran mucho. Por eso son un regalo práctico para quien disfruta cocinando.