Flor de sal de Mallorca: qué es y cómo usarla

La flor de sal es una de las sales más apreciadas de la cocina. En Mallorca se asocia sobre todo a las salinas de Es Trenc, en el sur de la isla. Aquí te explicamos qué es y cómo usarla.

Qué es la flor de sal

Es la capa fina de cristales que se forma en la superficie de las balsas de sal con tiempo tranquilo. Tradicionalmente se recoge a mano antes de que se hunda. Como la cantidad es pequeña, es más cara que la sal marina común.

Flor de sal y sal marina: diferencias

• Recogida: la flor de sal se toma de la superficie; la sal marina corriente se recoge del fondo.
• Textura: cristales finos y crujientes que no se disuelven de golpe.
• Uso: la flor de sal es para el final del plato; la sal marina normal sirve para cocinar.

Cómo usar la flor de sal

• Sobre tomate, ensaladas, huevos o pescado a la plancha, al servir.
• Sobre pan con aceite, la base del pa amb oli.
• En verduras asadas o a la brasa.
• Con moderación sobre caramelo o chocolate negro, para el contraste entre dulce y salado.

No la uses para el agua de cocer pasta: se aprovecha mejor al final, sobre el plato terminado.

Cómo conservarla

En un lugar seco y bien cerrada. La sal no caduca, pero puede apelmazarse si le entra humedad.

Nuestras flores de sal

• Flor de Sal d'Es Trenc natural, ecológica, en lata.
• Flor de Sal d'Es Trenc mediterránea, también ecológica.
• Flor de sal con naranja de Fet a Sóller.
• Las tres juntas en el pack trío de flor de sal.

Preguntas frecuentes

¿Es más sana que la sal normal?

La diferencia está en el sabor y la textura. También es sobre todo cloruro sódico, así que conviene usarla con moderación.

¿Con qué platos combina mejor?

Con los que quieres notar la sal: tomate fresco, pan con aceite, huevos y pescado.

Puedes ver más sobre sal de Mallorca en nuestra categoría de sal marina y condimentos y los aceites de oliva de Mallorca para acompañarla.