Les oliveraies de Majorque : mille ans d'histoire oléicole
Les oliveraies de Majorque sont bien plus qu'une source d'huile d'olive. Elles sont le paysage, la culture et la mémoire d'une île qui prend soin de ses arbres depuis plus de mille ans. Comprendre d'où vient l'huile que vous achetez, c'est déjà en profiter pleinement.
Origines : Romains, Arabes et paysans
La culture de l'olivier à Majorque remonte probablement à la colonisation romaine, mais ce sont les Arabes qui, pendant leur domination entre le VIIIe et le XIIIe siècle, ont systématisé et considérablement étendu l'oliveraie majorquine. Les techniques de culture en terrasses de pierre sèche, le système d'irrigation et la sélection de variétés autochtones comme l'Empeltre sont un héritage direct de cette période.
Après la conquête chrétienne au XIIIe siècle, les paysans majorquins (payeses) ont hérité de ces traditions et les ont poursuivies. Pendant des siècles, chaque domaine avait ses oliviers, son moulin et produisait sa propre huile pour la consommation familiale et locale. L'huile majorquine était une monnaie d'échange, un aliment de base et un produit d'exportation bien avant l'invention du tourisme.
La Serra de Tramuntana : le cœur de l'oliveraie
Aujourd'hui, le plus grand patrimoine vivant de cet héritage se concentre dans la Serra de Tramuntana, classée au patrimoine mondial de l'UNESCO en 2011 pour l'extraordinaire combinaison de paysage culturel et naturel qui inclut ces oliveraies historiques. Les terrasses de pierre sèche, dont certaines ont plus de 500 ans, permettent de cultiver des pentes impossibles pour l'agriculture conventionnelle et sont entretenues aujourd'hui par des coopératives et des familles qui refusent de laisser se perdre cet héritage.
Les producteurs que nous proposons chez MallorcaGourmet
Oli Caimari
Oli Caimari vient du village de Caimari, au cœur de la Serra de Tramuntana, et ses huiles portent l'AOP Oli de Mallorca. Son Oli Caimari HOVE 250 ml est une introduction accessible à la qualité des oliveraies historiques de Majorque.
Antoni Mateu
Un producteur artisan indépendant dont la façon de travailler allie le respect de la tradition majorquine à une grande rigueur dans le contrôle de la qualité. Essayez le Coupage Antoni Mateu 250 ml.
Oli Verjo, récolte précoce
L'Oli Verjo 500 ml représente la tendance la plus actuelle de l'huile haut de gamme : la récolte précoce, quand l'olive est encore d'un vert intense et que l'huile atteint sa concentration maximale en polyphénols et en arômes herbacés frais. Une huile culte pour les passionnés d'HOVE haut de gamme.
Pourquoi il est important de connaître l'origine
Une huile qui a un nom et un prénom, avec un producteur identifié et une histoire réelle, est une huile à laquelle on peut se fier. Il n'y a ni raccourcis ni secrets : de bons oliviers, de bonnes mains et une île qui montre au monde depuis mille ans comment on fait l'huile d'olive.
Faites entrer Majorque chez vous
Des produits de Majorque en lien avec cet article, livrés en Espagne et en Europe.
