Huile d'olive de Majorque : comment la choisir et l'acheter en ligne

L'huile d'olive est l'un des piliers de la cuisine majorquine, et les oliveraies en terrasses de la Serra de Tramuntana font partie du paysage de l'île. Voici ce qu'il faut regarder pour choisir une huile d'olive vierge extra de Majorque et bien l'utiliser.

Les principales variétés cultivées à Majorque

• Empeltre : la variété traditionnelle de l'île, en général douce et peu amère.
• Arbequina : fruitée et équilibrée, polyvalente en cuisine.
• Picual : plus puissante, avec plus d'amertume et de piquant.
• Coupage : un assemblage de plusieurs variétés qui cherche à réunir le meilleur de chacune.

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• « Vierge extra » : la catégorie la plus élevée. L'huile est obtenue uniquement par procédés mécaniques, avec une acidité libre d'au plus 0,8 %, et ne doit présenter aucun défaut.
• Année de récolte : plus l'huile est fraîche, plus l'arôme est vif.
• Producteur et origine : un producteur nommé et une origine claire (« Majorque ») indiquent d'où viennent les olives.
• Emballage sombre ou protégé de la lumière : la lumière fait vieillir l'huile plus vite.

Quel goût a l'huile d'olive de Majorque ?

Cela dépend de la variété et du moment de la récolte. Une huile fraîche sent le fruit vert, l'herbe ou l'amande. Un peu d'amertume et un léger piquant dans la gorge sont des signes de fraîcheur, pas des défauts.

Comment l'utiliser

• À cru sur du pain, des salades et des légumes, là où l'arôme s'exprime le mieux.
• Comme base du plat national majorquin, le pa amb oli.
• Pour finir un plat juste avant de servir.

Comment la conserver

À l'abri de la lumière, au frais, loin de la cuisinière et bien fermée. Choisissez de petites bouteilles si vous en utilisez peu : une fois ouverte, l'huile vieillit plus vite.

Où acheter de l'huile d'olive de Majorque en ligne

Nous travaillons avec de petits producteurs de l'île. Découvrez notre sélection de huiles d'olive de Majorque, dont l'Huile d'Olive Extra Vierge Arbequina (500 ml), fruitée et à déguster à cru, et le Huile d'Olive Antoni Mateu – Coupage (250 ml), un assemblage de plusieurs variétés. Nous livrons en Espagne et en Europe ; les frais et le délai de livraison s'affichent avant le paiement.

Questions fréquentes

Quelle différence entre huile vierge extra et vierge ?

Les deux sont obtenues mécaniquement. La vierge extra est la catégorie supérieure, avec des limites plus strictes et un goût sans défaut.

Peut-on cuisiner avec de l'huile d'olive vierge extra ?

Oui, pour les fritures courantes à feu moyen. Les huiles fruitées délicates s'apprécient surtout à cru.

Quand a lieu la récolte des olives à Majorque ?

En automne et en hiver. Une huile de « nouvelle récolte » est la plus fraîche qui soit.