Pa amb oli : quelle huile d'olive convient le mieux ?

Le pa amb oli ne comporte que quelques ingrédients : du pain, de l'huile d'olive et du sel. C'est justement pour cela que l'huile décide du goût. Laquelle convient le mieux ? Cela dépend de si vous l'aimez douce ou corsée.

Douce et fruitée pour débuter

Si vous préparez le pa amb oli pour la première fois, une huile douce et fruitée est un bon choix. Elle ne domine pas et laisse s'exprimer le pain et le sel. L'huile d'olive vierge extra Oli Caimarí (250 ml) est un bon point de départ, aussi parce que la bouteille de 250 ml est idéale pour goûter.

Plus corsée pour plus de caractère

Si vous l'aimez plus intense, choisissez un coupage avec un peu de piquant en finale, par exemple le coupage d'huile d'olive Antoni Mateu (250 ml). Il se marie bien avec un pain robuste et des garnitures généreuses.

Le pain fait la différence

Traditionnellement, on prend un pain rustique à la croûte ferme, légèrement grillé. Il absorbe bien l'huile sans se déliter.

N'oubliez pas le sel

Une pincée de sel relève l'arôme de l'huile. Le sel marin aux herbes convient particulièrement bien, par exemple le sel marin Caimarí aux épices.

Accompagnements pour l'apéritif

À Majorque, le pa amb oli est souvent servi avec des pâtés, des olives ou du fromage. Vous trouverez des pâtés adaptés de Munar, La Luna et Antoni Mateu dans notre catégorie pâtés.

La recette

La recette complète avec les ingrédients et la préparation se trouve dans notre article Pa amb oli : le plat national de Majorque. Toutes les huiles à recommander sont dans huile d'olive de Majorque.

Douce ou corsée : un repère rapide

• Douce et fruitée : convient au pain frais, aux tomates mûres et aux accompagnements délicats comme les pâtés d'olives.
• Plus corsée, avec un peu de piquant : convient au pain robuste, à la sobrasada ou au fromage affiné.

Accorder l'huile et les accompagnements

Plus l'accompagnement est marqué, plus l'huile peut avoir de caractère. À un pâté d'olives doux convient une huile douce ; avec de la sobrasada, elle peut être un peu plus intense.

Quelle quantité d'huile ?

Généreuse, mais sans que ça goutte : le pain doit absorber l'huile sans devenir détrempé. Une à deux cuillerées à soupe par tranche est une bonne base.

Et le pain ?

Un pain rustique à la croûte ferme, légèrement grillé. Le pain de mie mou se détrempe vite et supporte moins d'huile.

🫒 Vous voulez le préparer à la maison ? Le coffret Pa amb Oli contient de l'huile d'olive vierge extra, du sel marin aux plantes aromatiques et du pâté classique MUNAR à prix de coffret ; il ne vous manque que du pain et une tomate mûre. Nous livrons en Allemagne et dans toute l'UE.