Pa amb Oli: Welches Olivenöl passt am besten?

Pa amb Oli besteht aus nur wenigen Zutaten: Brot, Olivenöl und Salz. Gerade deshalb entscheidet das Öl über den Geschmack. Welches passt also am besten? Das hängt davon ab, ob du es lieber mild oder kräftig magst.

Mild und fruchtig für Einsteiger

Wenn du Pa amb Oli zum ersten Mal zubereitest, eignet sich ein mildes, fruchtiges Öl. Es schmeckt nicht zu dominant und lässt Brot und Salz zur Geltung kommen. Das Oli Caimarí Natives Olivenöl (250 ml) ist dafür ein guter Einstieg, auch weil die 250-ml-Flasche zum Probieren ideal ist.

Kräftig für mehr Charakter

Magst du es intensiver, greife zu einem Coupage mit etwas Schärfe im Abgang, zum Beispiel dem Antoni Mateu Olivenöl Coupage (250 ml). Es passt gut zu kräftigem Brot und zu herzhaften Belägen.

Das Brot macht den Unterschied

Traditionell nimmt man ein rustikales Brot mit fester Kruste, das du leicht anröstest. Es nimmt das Öl gut auf, ohne zu zerfallen.

Salz nicht vergessen

Eine Prise Salz hebt das Aroma des Öls. Besonders gut passt Meersalz mit Kräutern, zum Beispiel das Meersalz Caimarí mit Gewürzen.

Beilagen für den Aperitif

Pa amb Oli wird auf Mallorca oft mit Pasteten, Oliven oder Käse serviert. Passende Pasteten von Munar, La Luna und Antoni Mateu findest du in unserer Kategorie Pasteten.

Das Rezept

Das komplette Rezept mit Zutaten und Zubereitung steht in unserem Beitrag Pa amb Oli: Das mallorquinische Nationalgericht. Alle Öle zum Nachbestellen findest du bei Olivenöl aus Mallorca.

Mild oder kräftig: eine kurze Orientierung

• Mild und fruchtig: passt zu frischem Brot, reifen Tomaten und zarten Beilagen wie Oliven-Pasteten.
• Kräftiger mit etwas Schärfe: passt zu kräftigem Brot, Sobrasada oder gereiftem Käse.

Öl und Beilagen abstimmen

Je kräftiger die Beilage, desto mehr Charakter darf das Öl haben. Zu einer milden Olivenpaste passt ein sanftes Öl; zu Sobrasada darf es etwas intensiver sein.

Wie viel Öl?

Großzügig, aber nicht tropfend: Das Brot soll das Öl aufnehmen, ohne zu durchweichen. Ein bis zwei Esslöffel pro Scheibe sind ein guter Richtwert.

Und das Brot?

Rustikales Brot mit fester Kruste, leicht geröstet. Weiches Toastbrot weicht schnell durch und verträgt weniger Öl.