Pa amb oli: ¿qué aceite de oliva va mejor?

El pa amb oli lleva muy pocos ingredientes: pan, aceite de oliva y sal. Precisamente por eso el aceite decide el sabor. ¿Cuál va mejor? Depende de si te gusta suave o con carácter.

Suave y afrutado para empezar

Si es tu primer pa amb oli, un aceite suave y afrutado es buena elección: no tapa nada y deja que el pan y la sal luzcan. El Oli Caimari Aceite de Oliva Virgen Extra (250 ml) es un buen punto de partida, y la botella de 250 ml es ideal para probar.

Más intenso para darle carácter

Si te gusta más potente, elige un coupage con algo de picor al final, como el Coupage de Antoni Mateu (250 ml). Va bien con pan contundente y acompañamientos fuertes.

El pan marca la diferencia

Lo tradicional es pan de payés con corteza firme, ligeramente tostado. Absorbe bien el aceite sin deshacerse.

No te olvides de la sal

Una pizca de sal realza el aroma del aceite. La sal marina con hierbas o con especias va especialmente bien, por ejemplo la Sal Marina Caimari Con Especias.

Para acompañar

En Mallorca el pa amb oli se sirve a menudo con patés, aceitunas, embutido o queso. Tienes patés de Munar, La Luna y Antoni Mateu en nuestra categoría de patés.

La receta

La receta completa, con ingredientes y preparación, está en nuestro artículo Pa amb oli mallorquín: tradición, ingredientes y receta. Todos los aceites, en aceite de oliva de Mallorca.

¿Suave o intenso? Guía rápida

• Suave y afrutado: con pan fresco, tomate maduro y acompañamientos delicados como el paté de aceitunas.
• Más intenso, con picor: con pan contundente, sobrasada o queso curado.

Aceite y acompañamiento

Cuanto más fuerte el acompañamiento, más carácter puede tener el aceite. Un paté de aceitunas suave pide un aceite delicado; con sobrasada puede ser algo más intenso.

¿Cuánto aceite?

Generoso, pero sin que gotee: el pan tiene que absorberlo sin quedar empapado. Una o dos cucharadas por rebanada es buena medida.

¿Y el pan?

Pan de payés con corteza firme y ligeramente tostado. El pan de molde se reblandece enseguida y aguanta menos aceite.

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