Comprar el mejor aceite de oliva de Mallorca: en qué fijarse

¿Buscas el mejor aceite de oliva de Mallorca? La respuesta sincera: no hay uno solo «mejor», pero sí el que te va a ti. Estos criterios te ayudan a elegir, ya sea en una tienda de la isla o por internet.

Las variedades principales en Mallorca

• Empeltre: la variedad tradicional de la isla, normalmente suave y poco picante.
• Arbequina: afrutada y equilibrada, muy versátil en la cocina.
• Picual: más potente, con más amargor y picor.
• Coupage: mezcla de varias variedades que busca reunir lo mejor de cada una.

Más sobre la diferencia entre Arbequina y Picual en nuestra comparativa de variedades.

Origen y productor

Un buen aceite dice quién lo hace, de dónde viene y de qué cosecha es. En Mallorca muchas pequeñas casas trabajan así, como Oli Caimari, en la Serra de Tramuntana, o Antoni Mateu. La Denominación de Origen «Oli de Mallorca» garantiza aceite elaborado con aceitunas de la isla; tenemos por ejemplo Son Catiu y Aubocassa.

¿Dónde comprar aceite de Mallorca?

• Directamente al productor o en la almazara: la mejor selección y consejo.
• En los mercados semanales: buena ocasión para probar.
• En tiendas gourmet: cómodo, pero mira el año de cosecha.
• Por internet: sin cargar con botellas y con envío a casa, también si vives fuera de la isla.

¿Cuánto debería costar un buen aceite?

Un virgen extra artesano cuesta más que un aceite de gran consumo, porque la cosecha y la molienda dan más trabajo. Lo importante es que el productor, el origen y la cosecha estén claros.

¿Dónde pedir aceite de Mallorca online?

Tienes una selección de pequeños productores en aceite de oliva de Mallorca, con envío a toda España (gratis desde 49 €) y a la UE. Cómo reconocer la calidad te lo contamos en la guía cómo reconocer un buen aceite de oliva virgen extra.

Preguntas frecuentes

¿Qué aceite va mejor con pan?

Uno suave y afrutado. Para el pa amb oli mallorquín gustan mucho el Arbequina y los coupages suaves.

¿Puedo llevar aceite en el equipaje de mano?

Los líquidos en cabina tienen límite de cantidad. Las botellas grandes van en la maleta facturada, o mejor pídelas por internet.

Cómo leer la etiqueta

• «Aceite de oliva virgen extra»: la categoría más alta, obtenido solo por medios mecánicos y sin defectos en la cata.
• «Extracción en frío»: la extracción se hace a 27 °C como máximo para conservar los aromas. Es una indicación del proceso, no un juicio de calidad.
• Año de cosecha: cuanto más fresco, más vivo el aroma.
• Origen: si pone «Mallorca» o «Oli de Mallorca», sabes de dónde son las aceitunas. «De la UE», en cambio, dice poco.
• Filtrado o sin filtrar: el sin filtrar es algo turbio; los dos pueden ser buenos, pero el sin filtrar conviene gastarlo antes.

Errores típicos al comprar

• Comprar un aceite en botella transparente que ha estado al sol en un escaparate.
• Decidir solo por el precio: un virgen extra muy barato es señal de alarma.
• Elegir un aceite sin año de cosecha ni productor con nombre.
• Comprar garrafas demasiado grandes si gastas poco: una vez abierto, el aceite envejece antes.

¿Cuánto trabajo hay detrás de un buen aceite?

En Mallorca muchos olivos están en bancales de la Serra de Tramuntana. Cuidarlos y cosecharlos da más trabajo que en grandes plantaciones llanas, y eso se nota en el precio de los pequeños productores.

Más preguntas

¿El aceite ecológico es automáticamente mejor?

No necesariamente: «ecológico» describe el cultivo, no el sabor. La calidad se reconoce por el año de cosecha, el productor, el envase y el aroma.

¿Cómo encuentro un aceite que me guste?

Probando. Empieza por uno suave como el Arbequina y ve subiendo hacia coupages más potentes.