Sobrasada de Mallorca: qué es, cómo se come y con qué combina
La sobrasada es una de las especialidades más conocidas de Mallorca: un embutido untable que forma parte del desayuno, el aperitivo y la merienda en la isla. Te explicamos qué es y cómo disfrutarla.
Qué es la sobrasada
Es un embutido curado de carne de cerdo, pimentón, sal y especias. Por su contenido en grasa y el pimentón, tiene textura blanda, untable y un color anaranjado intenso. Existen versiones dulce y picante.
El sello IGP «Sobrasada de Mallorca»
La Sobrasada de Mallorca está reconocida como Indicación Geográfica Protegida (IGP) y un Consell Regulador controla a los elaboradores. Algunos la elaboran con cerdo negro mallorquín. Al comprar, fíjate en el sello, el elaborador y el origen.
Cómo se come la sobrasada
- Sobre pan: untada en capa fina, sola o sobre una tostada.
- Con miel: una combinación clásica de salado y dulce.
- Con pa amb oli: un acompañamiento típico del plato más mallorquín.
- A la plancha o en pizza: se funde y aporta mucho sabor.
- Con huevo: como guarnición de huevos fritos o revueltos.
Cómo conservarla
Depende del formato. La sobrasada en tripa natural sin envasar se guarda en un lugar fresco, seco y ventilado. La envasada al vacío, según indican muchos elaboradores, va a la nevera dentro de su envase; también se puede sacar del envase, secar con papel de cocina y guardar en un sitio fresco y ventilado. Una vez cortada, envuélvela bien. Sigue siempre la etiqueta del elaborador.
Qué sobrasada elegir
- Para empezar: la sobrasada de Mallorca IGP de MUNAR, de Porreres, en pieza de 400 g; también en versión picante.
- De cerdo negro: la sobrasada IGP de porc negre de Embotits Montuiri, de sabor más intenso.
- Ecológica: la de La Luna Pultrú o la de Son Cànaves.
- Para regalar: el pack de sobrasada y miel de Mallorca.
Las tienes todas en sobrasada y embutidos. Para untarla con miel, mira la miel de Mel Vici.
Preguntas frecuentes
¿La sobrasada está cruda?
Es un embutido curado, no cocido: se adoba y madura durante semanas o meses.
¿Pica?
No necesariamente: hay versión dulce, con pimentón dulce, y picante.
¿Con qué combina?
Con pan, un buen aceite, miel y queso. Para comparar, mira nuestros patés mallorquines y los aceites de oliva de Mallorca.
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