Pa amb Oli: Das mallorquinische Nationalgericht
Pa amb Oli: Das mallorquinische Nationalgericht einfach erklaert
Pa amb Oli, auf Mallorca gesprochen wie pa am oli, bedeutet woertlich Brot mit Oel. Doch dahinter steckt eine der schlichtesten und erklaert schoensten Kueche-Traditionen des Mittelmeers. Es ist das inoffizielle Nationalgericht Mallorcas, und wer es einmal auf der Insel gegessen hat, moechte es immer wieder.
Was ist Pa amb Oli?
Im Kern ist Pa amb Oli geroestetes rustikales Brot, das mit der Innenseite einer sehr reifen Tomate eingerieben wird und dann grosszuegig mit nativem Olivenoel extra aus Mallorca betreufelt wird. Eine Prise Meersalz vervollstaendigt das Gericht. So einfach, und doch unwiderstehlich, wenn die Zutaten stimmen.
Auf Mallorca wird Pa amb Oli zu fast jeder Tageszeit gegessen: als Fruehstueck, als schnelles Mittag, als Abendessen mit diversen Beilagen oder als Tapas-Grundlage in nahezu jedem Restaurant der Insel.
Das Originalrezept Schritt fuer Schritt
Zutaten fuer 4 Personen
- 8 Scheiben rustikales mallorquinisches Brot oder Bauernbrot mit dicker Kruste
- 2 bis 3 sehr reife Strauchtomaten, idealerweise Ramallet-Tomaten
- 4 bis 6 EL natives Olivenoel extra aus Mallorca
- Mallorquinisches Meersalz nach Geschmack
Zubereitung
- Brot roesten: die Brotscheiben bei 180 Grad im Ofen 5 bis 8 Minuten roesten, bis sie aussen knusprig und innen noch leicht weich sind.
- Tomate einreiben: eine halbierte, reife Tomate kraeftig auf dem heissen Brot einreiben. Das Fruchtfleisch verteilt sich und hinterlaesst einen duennen rosa Schleier auf der Oberflaeche.
- Olivenoel draufgeben: das Olivenoel grosszuegig aufgiessen. Das Oel ist das Herzstueck des Gerichts. Verwenden Sie ein erstklassiges mallorquinisches EVOO wie den Oli Caimari oder den Coupage von Antoni Mateu.
- Salzen: mit mallorquinischem Meersalz abschmecken und sofort servieren.
Typische Beilagen auf Mallorca
- Schwarze Olivenpaste: Pate de Olives Negres Antoni Mateu — der absolute Klassiker, nicht wegzudenken.
- Gruene Olivenpaste: milder und frischer, ideal fuer Liebhaber leichterer Aromen.
- Sobrassada: mallorquinische Rohwurst mit Paprika, direkt auf dem Brot.
- Mallorquinischer Kaese: halb- oder vollgereifter Inselkaese.
Pa amb Oli auch in Deutschland geniessen
Mit den richtigen Zutaten aus Mallorca laesst sich ein authentisches Pa amb Oli auch in Deutschland zubereiten. Wir liefern natives Olivenoel extra, mallorquinisches Meersalz und Olivenpasten direkt nach Hause, in sicherer Verpackung, in 5 bis 8 Werktagen.