Como usar el aceite de oliva de Mallorca en la cocina diaria
Como usar el aceite de oliva virgen extra de Mallorca en la cocina diaria
Tener un buen aceite de oliva virgen extra de Mallorca en casa es una cosa. Saber sacarle el maximo partido en la cocina del dia a dia es otra. En esta guia te explicamos las mejores formas de usar el AOVE mallorquin, desde el desayuno hasta los postres, para que cada gota cuente.
Principio basico: dos roles distintos
El aceite de oliva virgen extra tiene dos grandes papeles en cocina: acabado y aliño (donde brilla con toda su complejidad aromatica) y coccion (donde debe soportar el calor sin degradarse). El AOVE de calidad destaca especialmente en el primer rol, pero tambien es excelente para cocinar si se usa correctamente.
En frio: donde el AOVE mallorquin brilla mas
Desayuno con pa amb oli
El uso mas clasico y mas mallorquin: una tosta con tomate frotado, aceite de oliva y sal marina. El AOVE en crudo permite apreciar todo su perfil aromatico. Usa el Oli Caimari 250 ml para un sabor suave, o el Arbequina 500 ml para un toque mas afrutado.
Ensaladas y carpaccios
Alinya la ensalada en el ultimo momento, justo antes de servir, para que el aceite no marchite las hojas. En carpaccios de verduras o de pulpo, el aceite es el protagonista absoluto: usa el mejor que tengas. El Oli Verjo de cosecha temprana 500 ml (EUR 8,99) da un acabado espectacular por su frescura verde e intensa.
Platos de pasta y legumbres
Un generoso chorro de AOVE sobre los espaguetis recien escurridos, o sobre unas lentejas todavia calientes, transforma un plato sencillo en algo memorable. El aceite emulsiona con el almidony crea una textura sedosa que ningun otro aceite logra igualar.
Finishing sobre carnes y pescados
Un buen bistec a la plancha o un salmon al vapor ganan enormemente con unas gotas de AOVE de calidad en el momento de emplatar. El calor residual activa los aromas y crea un matiz que el comensal percibe de inmediato aunque no sepa exactamente que lo produce.
En calor: coccion con AOVE
Contrariamente a la creencia popular, el aceite de oliva virgen extra resiste perfectamente la temperatura habitual de coccion (150-180 grados). Solo se degrada si se lleva a temperaturas de humo extremas, que en un uso domesico normal no se alcanzan si no se descuida la sarten.
- Saltear verduras: a fuego medio-alto con un buen AOVE, las verduras quedan caramelizadas y sabrosas sin necesidad de salsas.
- Sofritos y bases de guiso: el aceite aromatiza toda la coccion y aporta profundidad al plato final.
- Pan y focaccia casera: integrar AOVE en la masa y pincelar antes de hornear. El resultado es incomparablemente superior al del aceite de girasol.
Condimentos aromatizados: un atajo de sabor
Para quienes quieren sabores complejos sin complicaciones, los condimentos aromaticos de Oli Caimari (EUR 6,99) ya incorporan hierbas mallorquinas en el aceite. Directamente sobre cualquier plato, sin preparacion adicional.
Conservacion correcta del AOVE
Para que el aceite conserve todas sus propiedades: guardalo en un lugar oscuro y fresco, tapado, y alejado del calor del fogon. Una vez abierto, consomelo en unos 3 meses. El aceite en botella oscura o en lata conserva mejor su calidad que en botella transparente.